臺北市政府衛生局-臺北市食品安全自治條例公告-公告「西式自助式外燴業者，於本市辦理200人以上外燴餐飲時，應於辦理活動3日前，自行或經餐飲業所屬公會或工會向衛生局報備」。 當日進行外燴時，衛生局也會至外燴現場查核，營養師也須在現場將事先準備好的相關資料交給衛生局查核，同時在現場把關內外場人員合乎HACCP及GHP規範。 臺北市政府衛生局自105年4月20日公告轄內觀光旅館及20桌以上中式筵席餐廳辦理200人以上外燴應事前報備。 106年1月查獲｢甲天下股份有限公司中山北路分公司(市招：海霸王，以下簡稱：海霸王餐廳)｣未於外燴活動3日前報備，經臺北市衛生局依《臺北市食品安全自治條例》第14條規定輔導並開立勸導單後，仍未及時報備，致無法預防性稽查，連續2次違規，依同條例第19條得處分新臺幣1萬元以上10萬元以下罰鍰。 四、辦理二百人以上餐飲時，應於辦理三日前自行或經餐飲業所屬公會或工會，向直轄市、縣（市）衛生局（所）報請備查；其備查內容應包括委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數及菜單。 廚師證書有效期間為四年，期滿得申請展延，每次展延四年。 臺北市衛生局說明，每年年初會統一公布食安自治條例新政策，針對公司行號在歲末年終常委託外燴業者辦理尾牙、春酒活動。 除了維護食安之外，也會需要協助一些部門辦公室的行政工作，而飯店營養師也有其他空間能夠發揮，例如我在目前工作的飯店，展現營養師專業來設計員工健康菜單，把關每日員工餐的營養。 此外，飯店因應行銷與包裝，營養師也能協助計算菜餚的營養成分、製作符合規範的營養標示貼紙並協助校閱行銷文宣上的語句是否合乎法規標準。 並且和同仁分享營養相關知識、張貼宣傳單張（例如：每日飲食指南、我的餐盤）等，從生活中實踐營養與食育。 （六）使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具，限用畢即行丟棄。 共桌分食之場所應提供分食專用之匙、筷、叉。 （三）餐飲相關公（工）會辦理廚師證書發證事宜，應接受當地衛生主管機關之督導，如有違反事宜，當地衛生主管機關得終止認可。 外燴 黃英忠、黃淑君（1999）。 餐飲業之人力資源管理－如何降低餐飲業服務員流動率之探討。 （四）廚師證書有效期限為四年，期滿每次展延四年。 申請展延者，應在該證書有效期限內接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理之衛生講習每年至少八小時。 今年3月起，承攬200人以上西式外燴Buffet的業者，須事先向台北市衛生局報備，目前共列管趴趴走美食工坊、台北威斯汀六福皇宮及台北晶華酒店等48家業者。 我國餐飲業衛生管理現況介紹。 第一屆餐飲管理學術研討會論文集1-14。 菜單資訊揭露風險管理之研究。 未出版之碩士論文，靜宜大學觀光事業學系研究所，台中：。 國際食品安全管理系統標準（ISO 22000：2005）心得報告。 品質月刊，42（4），78-83。 台北市政府衛生局（2011）。 線上檢索日期：2011年7月2日。 本網站法規資料係由政府各機關提供之電子檔或書面文字登打製作，若與各法規主管機關之公布文字有所不同，仍以各法規主管機關之公布資料為準。 飯店營養師的工作主軸為執行食品安全管制系統及食品良好衛生規範準則，稽查內外場衛生環境缺失、關注食品衛生安全相關法規及時事，並不時在館內舉辦教育訓練和館內同仁分享執行食品安全重要性，讓大家凝聚共識，一同維護食品安全。 而飯店也會不定時接大型外燴宴席，因此在舉辦大型外燴(參加人數大於200人)前，應向當地衛生局報備及廚房場所稽查。 申請展延者，應在證書有效期間內接受各級主管機關或其認可之公會、工會、高級中等以上學校或其他餐飲相關機構辦理之衛生講習，每年至少八小時。 我國食品安全危機管理問題之研究。 未出版之碩士論文，淡江大學公共行政學系公共政策碩士在職專班，台北。 第二屆餐飲管理學術研討會論文集1-11。 風險評估應用於餐飲場所衛生管理之探討。 本研究旨在探討外燴流程規劃、食品防禦及食品安全之管理，藉由外燴流程規劃及食品安全的作業瞭解食品防禦策略。 採用質性的研究方法，設計與外燴流程規劃、食品防禦及食品安全相關的訪談大綱，進行半結構之深度訪談，研究對象採效標取樣，訪談產、官、學、軍四方面專業人士共計8位，並且輔以所收集之相關資料。 餐飲業烹調從業人員持有烹調技術證及烘焙業持有烘焙食品技術士證之比率，應符合食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法之規定。 餐飲業健康飲食菜單規劃與行銷之探討。